超嫩布丁提供給大家
我先做布丁液
布丁液：
牛奶400
砂糖40
全蛋3個
蛋黃1個
奶酒少許
焦糖：
砂糖100
冷水30
熱水25
上下溫度160，隔熱水烘烤40分鐘
作法：
1.先製作布丁液，把牛奶及砂糖加熱融化後，等溫度降約70度再使用
2.把蛋類全部打散，沖入剛剛的牛奶迅速攪打均勻，加入奶酒攪拌，並且過濾備用
3.製作焦糖：準備厚底鍋或琺瑯鍋倒入冷水及砂糖，用晃動方式將糖混合均勻，等待變色後加入熱水，加入熱水糖會瞬間亂噴請注意安全
4.製作好的焦糖稍微等待五分鐘再倒入耐烤布丁杯中，平均倒入焦糖
5.此時準備一鍋熱水
6.等待熱水同時把布丁液倒入模型中，並且用錫箔紙蓋著每一杯布丁的表面
7.布丁杯放入深烤盤中，再將熱水倒入深烤盤中，以160度烘烤40分鐘，烘烤後取出自然冷卻後再放入冷藏，可保存三日。
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